Conseils pour cavistes et vignerons

Auteur : Bruneau

Pourquoi les seconds crus de Bordeaux sont d’excellents investissements ?

Bordeaux est un redoutable rouge à plus d’un titre. Présentée comme l’un des plus grands rouges en matière de goût, d’arôme, de texture et de couleur, le Bordeaux est un vin que les autres vins aspirent à devenir: complexe, mémorable et, tout simplement, délicieux. Qu’il s’agisse d’un premier cru bordelais ou d’un cinquième, la région elle-même est respectée, et à juste titre. 

En 1855, pour reconnaître officiellement les meilleurs producteurs de cette région impressionnante, 60 millésimes de la sous – région du Médoc et un de Graves ont été classés selon des critères tels que la qualité et le prix. Quatre ont reçu le statut de première croissance : Château Haut-Brion, Château Lafite Rothschild, Château Latour et Château Margaux. Quinze autres personnes classées ont revendiqué des positions de deuxième croissance. 

Il y a maintenant plusieurs domaines de second cru si réputés qu’ils sont maintenant appelés grands crus de Bordeaux.

Depuis lors, peu de classifications ont changé, même si l’écart de qualité et de prix entre certains domaines s’est rétréci. Seul un ancien domaine de second cru est passé au prestige de première croissance : Château Mouton Rothschild. Cela ne signifie pas qu’aucun autre domaine ne mérite, mais que le changement officiel intervient lentement, voire pas du tout. En fait, il y a maintenant plusieurs domaines de seconde croissance si réputés qu’ils sont maintenant appelés Second Cru Supérieur de Bordeaux. Leurs grands vins ressemblent, se sentent et ont le goût de vins de première croissance – et tout collectionneur sérieux de Bordeaux devrait en faire une priorité pour investir dans eux.

Quels producteurs sont considérés comme des Second Cru Supérieur ?

Les domaines suivants, bien que techniquement classés comme deuxième croissance, produisent à plusieurs reprises des millésimes qui leur ont valu la réputation et le titre d’être des Second Cru Supérieur sur le marché. Les six premiers domaines ci-dessous ont produit des millésimes 2018 exceptionnellement savoureux, gagnant chacun entre 100 et 98 points de Wine Advocate. Beaucoup, comme le Château Cos d’Estournel 2018, sont des candidats idéaux pour un vieillissement de longue durée. Bien entendu, tous les domaines de la liste ci-dessous produisent année après année des Bordeaux d’exception:

  • Château Cos d’Estournel, Saint-Estèphe 
  • Château Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien
  • Château La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan
  • Château L é oville-Las Cases, Saint-Julien
  • Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien
  • Château Montrose, Saint-Estèphe
  • Château Pichon Longueville Baron, Pauillac
  • Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Pourquoi les Seconds Crus Supérieurs méritent-ils d’être en cave ?

Le prix est inextricablement lié à la valeur et donc à la demande. Considérés plus précieux que les autres Bordeaux de seconde croissance grâce en grande partie à leur qualité, les Second Cru Supérieur sont assez chèrs. Pourtant, ils restent abordables par rapport à leurs homologues de première croissance les mieux classés et leur qualité est à égalité avec beaucoup de ces vins plus chers. 

Les Seconds Crus Supérieurs sont des vins idéaux pour le vieillissement et ils peuvent réaliser des rendements potentiellement importants quand vient le temps de vendre.

Un prix plus abordable ne réduit en rien la valeur d’investissement des Second Cru Supérieur de Bordeaux. Comme de nombreux Bordeaux de Rive Gauche connus pour avoir des tanins fortement présents, des arômes délicats évocateurs du terroir et une richesse de saveurs, les super secondes sont des vins idéaux pour l’élevage – et ils peuvent réaliser des rendements potentiellement importants quand vient le temps de vendre. Puisqu’ils peuvent également être achetés à un prix plus abordable qu’une première croissance, diversifier votre portefeuille avec plusieurs super secondes bordelaises est facile à réaliser ainsi qu’une façon intelligente d’investir.

Stocker votre Bordeaux Second Cru Supérieur pour l’investissement

Peu importe les super seconds producteurs que vous décidez d’acheter, si votre intention est d’acheter du vin comme investissement , réfléchissez de manière critique à la façon et au lieu de stockage de votre Bordeaux. La lumière, la température et l’humidité doivent rester constantes pour préserver la qualité et la valeur de chaque bouteille que vous achetez. Une cave à domicile dans laquelle ces conditions sont contrôlées est un excellent point de départ. Sans rayonnage sismique, protection contre les incendies, sécurité 24h / 24 et assurance, cependant, l’intégralité de votre portefeuille sera toujours en danger. 

Investir dans un stockage professionnel pour tous vos vins fins est le seul moyen de vous assurer que vos bouteilles de Bordeaux soigneusement choisies vous procurent les bénéfices futurs potentiels les plus élevés. Certaines installations de stockage réputées constituent également d’excellents marchés pour acheter et vendre du vin authentique, gratifiant et agréable à déguster également. 

Constituer une cave à vins : Quelle cave à vin choisir ?

Les collections de vin poussent comme du bambou ; si vous ne faites pas attention, vos bouteilles vont facilement envahir tous les espaces vides de votre maison, et même certains endroits improbables. J’ai connu un collectionneur qui a commencé par une modeste poignée de Bordeaux, rangée dans un garde-manger sombre et frais. Des mois plus tard, et deux autres caisses plus profondes, il s’est rendu compte qu’il devait acheter un réfrigérateur à vin pour conserver toutes ses bouteilles en toute sécurité. Un an plus tard, lorsque je lui ai rendu visite pour le dîner, j’ai vu que sa collection s’était agrandie et comptait désormais trois réfrigérateurs complets de 38 bouteilles, et qu’il avait encore quelques casiers à vin divers accrochés dans son garde-manger. Sa collection avait clairement dépassé les limites de sa maison, et il avait désespérément besoin d’un stockage professionnel ou d’une véritable cave à vin. Comme mon ami l’a découvert, les options de stockage du vin dépendent fortement de la taille de votre collection et de vos besoins futurs en matière de cave.

Petites collections (100 bouteilles ou moins)

La meilleure option de stockage du vin pour les Sommelier en herbe ou amateur de vin qui ne possèdent que quelques dizaines de bouteilles est une cave à vin de service réfrigérée. Avec relativement peu de bouteilles nécessitant un stockage à long terme, avoir une cave pleine à la maison serait excessif et vous coûterait plus cher en électricité et en entretien que ce que vous gagneriez sur vos investissements dans le vin. La construction d’une cave à vin de base vous coûtera probablement entre 8 000 € et 15 000 €, et vous risquez de vous retrouver avec un espace excédentaire dont vos bouteilles n’ont pas besoin. Une collection de 100 bouteilles ne nécessite que 4m² d’espace au minimum, mais les plus petites caves à vin que les entrepreneurs construiront occupent généralement au moins 8m². À moins que votre collection ne s’agrandisse considérablement au cours des prochaines années, un réfrigérateur à vin est l’option la plus intelligente.

Si vous êtes débutant, je vous recommande d’investir dans une cave à vin de service de qualité ou  dans une armoire de mise en température d’une capacité de 38 bouteilles pour commencer. Choisissez un réfrigérateur dont la température est réglable pour maintenir vos bouteilles à une température constante de 55 degrés et qui protège votre vin de la lumière extérieure. Cependant, les réfrigérateurs ne sont que des solutions idéales pour les bouteilles que vous prévoyez de boire ou de vendre dans les cinq prochaines années. Pour un stockage vraiment à long terme, envisagez plutôt d’envoyer vos bouteilles dignes de ce nom dans un entrepôt de stockage professionnel. Vous payez une petite redevance annuelle, et l’entrepôt s’occupe du reste. Le meilleur aspect de la combinaison d’un réfrigérateur et d’un stockage professionnel est que vos besoins de stockage peuvent encore s’accroître ; vous n’avez rien fait de permanent qui vous empêchera d’acheter d’autres bouteilles à l’avenir.

Collections moyennes (entre 100 et 1 000 bouteilles)

Au fur et à mesure que vous rassemblez quelques centaines de bouteilles, les réfrigérateurs à vin deviennent moins pratiques. Il en faudrait au moins deux ou trois pour stocker une centaine de bouteilles, ce qui prend beaucoup de place chez vous. En outre, plus vous avez de bouteilles, plus vous devrez faire attention à leurs différentes dates limites de consommation. Il est facile de garder une trace de chaque bouteille lorsque vous n’en avez que 100, mais plus ce nombre augmente, plus il est difficile de se souvenir des bouteilles que vous devez boire ou vendre maintenant, et de celles qui ont encore besoin de plus de temps. Les réfrigérateurs ne sont pas non plus bien conçus pour un stockage à long terme, car beaucoup d’entre eux maintiennent les bouteilles à une température plus fraîche, plus adaptée au service qu’au vieillissement.

Lorsque vous avez plus d’une poignée de bouteilles à conserver, vous pouvez envisager de construire votre propre cave. Pour tirer le meilleur parti de cet investissement important, vous devez calculer où se trouvera votre collection dans les dix prochaines années. Contrairement à un réfrigérateur ou à un stockage professionnel, vous ne pouvez pas facilement changer d’avis une fois votre cave construite, elle doit donc avoir la place d’évoluer avec votre collection. Votre entrepreneur de cave vous aidera à décider de l’espace dont vous avez besoin en fonction du nombre de bouteilles que vous souhaitez conserver au cours des dix prochaines années, ainsi que de détails tels que l’isolation et le contrôle de l’humidité. Les caves à domicile sont utiles aux collectionneurs qui souhaitent limiter leurs achats de vin ; si vous ne pouvez stocker que 1 000 bouteilles dans votre cave, vous avez moins de chances d’acheter plus de vin que vous ne pouvez en boire ou en vendre.

Grandes collections (plus de 1 000 bouteilles)

Alors que votre collection de bouteilles se faufile par milliers, vos options de stockage de vin font le tour complet. Les caves à domicile deviennent à nouveau un inconvénient pour vous ; à moins que vous ne soyez prêt à renoncer à des dizaines de mètres carrés de votre maison pour construire une cave d’une capacité de 5 000 bouteilles, le stockage professionnel devient une option plus simple. J’utilise cette technique pour ma propre collection : Je garde une poignée de bouteilles que je veux boire dans les mois qui suivent dans un petit réfrigérateur à vin à la maison, et je stocke le reste dans un entrepôt.

La raison pour laquelle les entrepôts sont une meilleure option pour les grandes collections que pour les collections moyennes est que de nombreux entrepôts proposent des offres spéciales sur les grands lots de vin. Plus vous expédiez de bouteilles à l’entrepôt pour les stocker, plus votre cotisation annuelle sera faible, et vous pouvez être tranquille en sachant que ces bouteilles sont bien organisées. Il est pratiquement impossible de se rappeler où vous avez mis cette bouteille de Cheval Blanc dans une cave de 3 000 bouteilles. C’est pourquoi la plupart des entrepôts utilisent des systèmes de codes-barres qui permettent de suivre chaque bouteille. Vous pouvez vérifier votre collection grâce à des applications d’organisation de cave et faire expédier vos bouteilles à votre domicile quand vous en avez besoin. Plus vous posséderez de bouteilles, plus vous souhaiterez disposer d’une méthode de stockage simplifiée et nécessitant peu d’entretien, que vous pourrez paramétrer et oublier.

La suspension de la taxe numérique n’est pas suffisante pour la filière viticole française.

Si les risques de représailles américaines liés à la taxation des services numériques (dite taxe GAFA) se sont momentanément atténués, la filière viticole française est loin d’être soulagée. D’autres risques pèsent sur les exportations françaises vers les Etats-Unis, à savoir les sanctions américaines passées et futures liées aux subventions européennes à l’avionneur Airbus.

La filière viticole réagis

Dans ce contexte tendu, l’ensemble de la filière viticole a appelé les responsables politiques locaux et nationaux à impliquer le gouvernement français sur le plan diplomatique et politique. Le 22 janvier, lors d’une audition parlementaire du groupe d’étude sur la vigne et le vin de l’Assemblée nationale, la Fédération nationale des producteurs de vins et d’eaux-de-vie d’AOC (CNAOC) et la Fédération des exportateurs de vins et spiritueux (FEVS) ont sensibilisé les députés aux conséquences pratiques de ces obligations supplémentaires pour chaque maillon de la chaîne de production et de commercialisation.

Qu’est-ce qu’un grand cru ?

Une sélection de Grands Crus de France de notre Grand Cru Un grand cru est une classification régionale des vins désignant un vignoble ayant une histoire et une réputation de production de grands vins. Il s’agit d’une classification du potentiel qualitatif d’un vignoble plutôt que de la qualité réelle des vins individuels. Le concept de grand cru a été appliqué différemment dans les quatre régions de France où l’on trouve des grands crus, à savoir le Bordeaux, la Bourgogne, l’Alsace et la Champagne.

Grands crus de Bordeaux

Bordeaux est la ville la plus célèbre pour les grands crus en raison de la classification très médiatisée des vignobles de la rive gauche en 1855, demandée par Napoléon III. À Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux, les grands crus ont été mis en place 100 ans plus tard sous une forme différente. La Bourgogne a probablement été la première à appliquer le concept de vignoble de grand cru dès l’époque médiévale, mais ce n’est qu’en 1861 qu’il y a été formalisé. La Champagne et l’Alsace ont suivi en 1950 et 1975 respectivement. Mais l’idée des grands crus est très ancienne. Il est prouvé que les Romains ont classé leurs meilleurs vignobles il y a plus de deux millénaires.

La classification du vin St Emilion

Depuis sa création en 1955, les Grands Crus Classés de Saint-Émilion sont révisés tous les 10 ans, contrairement à la plupart des autres classifications (Bourgogne et Médoc, par exemple) qui ne changent pas. Pour la première fois de leur histoire, un groupe de viticulteurs déclassés s’est battu en justice contre le classement de 2006 et l’a fait annuler. Aujourd’hui, ceux qui ont été déclassés ont été réintégrés et ceux qui ont été reclassés ont été autorisés à conserver leur statut.

Ce procès m’a amené à me demander s’il y avait quelque chose à dire pour la méthode de classement qui ne change pas… (comme le Médoc – que j’avais toujours considéré comme injuste – comment un classement de 1855 peut-il rester inchangé aujourd’hui ?) En voyant les machinations de St Emilion, je me rends compte que cette méthode a des aspects positifs et que c’est le marché qui décide en fin de compte. Regardez Lynch Bages à Pauillac qui est de 5ème classe mais qui obtient des prix de 2ème classe.

Quels sont donc les châteaux récemment rénovés que vous devez surveiller ? Les châteaux Bellefont-Belcier, Destieux, Fleur Cardinale, Grand Corbin, Grand Corbin Despagne et Monbousquet ont été reclassés de grand cru à grand cru classé et ceux qui ont été promus de grand cru classé à premier grand cru classé B sont Pavie Maquin et Troplong Mondot.

Jusqu’à cette révision, Château Angelus était la seule propriété à avoir été reclassée de grand cru classé à Premier Grand Cru Classé. Ils ont maintenant les yeux rivés sur le fait de rejoindre les rangs des grands crus classés A, Ausone et Cheval Blanc, et sur la prochaine revue. (voir ci-dessous pour en savoir plus sur Angelus).

Accorder mets et vins pour la Saint-Valentin qui impressionneront votre cavalier

Choisir un vin mémorable pour la Saint-Valentin

Beaucoup de gens pensent qu’il faut suivre quelques règles de base d’appariement chaque fois que l’on sert du vin avec le dîner et le dessert :

  • Servez du vin rouge avec de la viande rouge ou des plats lourds.
  • Servez des vins blancs et du champagne avec de la volaille, du poisson ou des légumes.
  • Servez des vins doux avec le dessert.

Bien que ces directives soient vraies dans de nombreux cas, il ne s’agit pas de règles strictes et rapides. En fait, si vous vous contentez de suivre ces directives, vous risquez de ne pas trouver les accords mets et vins parfaits pour la Saint-Valentin. Certains des accords les plus mémorables sont ceux qui sont inattendus. Par exemple, une bouteille de Bollinger, comme la Bollinger R.D. Extra Brut de 2002, se marie parfaitement avec des bretzels au chocolat. L’onctuosité du champagne reflète la douceur de l’enrobage de chocolat au lait, tandis que les bulles amplifient le croquant de l’intérieur du bretzel. L’association de ce dessert simple et amusant avec un vin doux et riche comme le Château Rieussec 2001 pourrait être tout aussi délicieuse, mais l’association sucré-sucré risque d’être trop lourde en bouche. Si vous voulez que vos accords mets et vins de la Saint-Valentin se distinguent vraiment, pensez à toutes les caractéristiques du vin et à la façon dont ils interagiront avec chaque plat. Plutôt que d’associer les mets et les vins en utilisant des termes de base comme « rouge », « blanc », « mousseux » ou « doux », prenez en compte le corps du vin, son degré d’alcool, ses saveurs, ses arômes et son âge. Ces éléments peuvent vous en dire beaucoup plus sur les aliments qui compléteront – et seront complétés – par un vin.

Comment choisir le bon vin pour l’occasion ?

Il est également important de garder à l’esprit les goûts de votre partenaire lorsque vous choisissez un accord mets et vins pour la Saint-Valentin. Même si un Cabernet Sauvignon bien gras serait un accord parfait pour le steak que vous avez prévu, ce n’est pas un bon choix si votre partenaire n’apprécie pas le vin rouge. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez toujours trouver un vin alternatif qui se marie bien avec le plat et qui plaît à votre rendez-vous. Dans ce cas, un Champagne riche et vieilli comme le Krug Vintage Brut 1998 ou un Chardonnay du Nouveau Monde comme le Peter Michael Chardonnay Cuvée Indigène 2017 sont deux excellentes alternatives qui sont assez corsées pour résister à un dîner de steak lourd.

Vous risquez également de rencontrer un problème d’accord alimentaire si vous prévoyez d’inviter votre compagnon à dîner dans un restaurant. À moins que vous ne regardiez le menu à l’avance ou que vous ne sachiez exactement ce que votre rendez-vous va commander, il est délicat de prévoir un accord parfait à l’avance. Mais même dans cette situation, vous avez toujours des options. Le champagne est pratiquement le seul style de vin qui se marie bien avec tous les mets. Steak, poulet, saumon, huîtres, légumes rôtis, truffes, foie gras, caviar, chocolat et fruits frais s’accordent tous à merveille avec le champagne. C’est le vin parfait pour la Saint-Valentin : polyvalent, délicieux et festif. Et il y a quelque chose d’excitant à entendre le bouchon éclater et à voir toutes ces petites bulles pétiller dans le verre. En cas de doute, choisissez la meilleure bouteille de champagne que vous pouvez trouver.

Mais si vous savez déjà ce que vous avez l’intention de manger, vous pouvez faire preuve de plus de créativité dans vos accords mets et vins pour la Saint-Valentin. Nous vous présentons ci-dessous quelques-unes de nos options préférées.

Accords mets-vins parfaits pour la Saint-Valentin

Chaque célébration de la Saint-Valentin est différente ; il n’y a pas de plat traditionnel que tout le monde sert à cette occasion. Néanmoins, il existe quelques plats courants que vous verrez fréquemment sur un menu spécial de la Saint-Valentin. Si vous prévoyez de servir l’un de ces plats (ou si vous êtes toujours à la recherche d’idées de dîner).

Vous voulez impressionner votre date ? Suivez ces conseils

Choisir le meilleur accord mets et vins pour la Saint-Valentin n’est qu’une partie du processus. Si vous voulez vraiment faire bonne impression lors de votre rendez-vous, gardez aussi quelques autres éléments à l’esprit. Tout d’abord, si vous allez au restaurant, appelez à l’avance pour vous assurer que vous pouvez apporter une bouteille. Renseignez-vous également sur les frais de bouchage. Vous devez également prendre des précautions pour protéger la bouteille pendant le voyage au restaurant. Les vins plus anciens sont souvent pleins de sédiments qui peuvent se mélanger au reste du vin si la bouteille est secouée. Un mouvement trop important peut également provoquer un choc à la bouteille de vin, qui se referme alors et a un goût fade et fermé. Vous voulez que votre rendez-vous soit le plus complexe et le plus délicieux possible, alors prendre ces précautions vaut bien l’effort supplémentaire. Si vous dînez à la maison ou chez votre compagnon, vous devez également tenir compte des températures de service et des temps de décantation idéaux et les prévoir à l’avance.

La Saint-Valentin est le moment idéal pour sortir votre plus beau service à décanter, vos verres et autres accessoires pour le vin. Vous pourriez même prendre le temps, au cours de votre rendez-vous, de dire à votre partenaire pourquoi vous avez choisi ce vin pour lui. Même si votre partenaire n’est pas aussi passionné que vous ou ne connaît pas aussi bien le vin que vous, il appréciera profondément l’attention que vous avez portée à la planification de ce rendez-vous parfait.

Construisez une cave automatisée pour renforcer la sécurité de votre cave à vin

Le bon vin est fragile et précieux, c’est pourquoi la sécurité de la cave à vin est si importante (surtout pour les parents d’adolescents rebelles). Ce mois-ci, construisez votre propre cave automatisée ou enfermez vos bouteilles les plus précieuses dans un entrepôt de stockage professionnel pour protéger vos investissements.

Pourquoi vous avez besoin de la sécurité des caves à vin

Dans l’ensemble, le marché du vin prend de la valeur, ce qui signifie que vos bouteilles pourraient prendre plus de valeur cette année. Le fait de disposer d’un système de sécurité actualisé protège votre vin contre les dommages potentiels, ce qui améliore encore vos possibilités d’investissement. Vous ne garderiez pas des tas d’argent dans un sous-sol non verrouillé, alors pourquoi garder vos bouteilles de vin les plus précieuses dans la même situation ? Chaque bouteille cassée ou volée peut entraîner un manque à gagner de plusieurs centaines, voire milliers de dollars. En outre, il est beaucoup plus facile de faire assurer vos bouteilles lorsque vous disposez déjà d’une sécurité de cave à vin. Vous pourriez payer moins chaque année en assurance et vous serez mieux protégé qu’un collectionneur qui ne compte que sur l’assurance pour protéger ses investissements.

Construisez votre propre cave à vin automatisée

Si vous voulez collecter des bouteilles qui valent des milliers de dollars, vous devriez au moins avoir un verrou sur la porte de la cave. Non seulement cela dissuade les voleurs potentiels de s’introduire dans la cave, mais cela protège aussi vos bouteilles des accidents. Deux de mes amies qui ont récemment eu des enfants ont rapidement réalisé que les tout-petits aiment explorer et qu’une cave à vin n’est pas à l’abri de leurs mains indiscrètes. De même, j’ai eu des amis qui ont décidé de fermer leur cave à clé après que des invités de la fête aient accidentellement renversé deux casiers à vin. En fermant votre cave à clé, vous vous assurez que vous êtes le seul à avoir accès à vos bouteilles.

Aujourd’hui, grâce à l’internet et aux technologies de pointe, il est plus facile que jamais de sécuriser votre vin. Même si vous avez déjà un verrou sur la porte, voici quelques moyens de renforcer votre système de sécurité :

1. Claviers

L’utilisation d’un clavier électronique plutôt que d’un verrou traditionnel vous permet de mieux contrôler qui a accès à vos bouteilles. Certains claviers vous permettent d’établir des codes séparés si vous souhaitez autoriser plus d’une personne dans votre cave, et vous pouvez rapidement modifier ou révoquer vos codes d’accès à tout moment. C’est une excellente option pour les collectionneurs qui partent en vacances et souhaitent qu’un ami ou un voisin vérifie leurs bouteilles pendant leur absence.

2. Scanners de la rétine et des empreintes digitales

Lorsque vous installez un scanner de rétine ou d’empreintes digitales sur la porte, vous n’avez pas besoin de vous souvenir d’un code d’accès ou de cacher une clé – vous emportez votre « clé » avec vous où que vous soyez. Toutefois, cette option est excessive pour de nombreuses caves, et elle coûte bien plus cher qu’un clavier. Les scanners de rétine coûtent près de 500 dollars, tandis que les scanners d’empreintes digitales décents coûtent environ 400 €. En outre, ces scanners ne fonctionnent pas toujours, car la technologie est encore assez récente pour une utilisation à domicile.

3. Applications de sécurité en ligne

Certaines applications en ligne s’intègrent au système de sécurité de la cave à vin que vous possédez déjà. Par exemple, si vous avez un clavier sur la porte de votre cave, vous pouvez configurer une application pour vous avertir chaque fois que la porte est ouverte. Vous pouvez également installer des caméras activées par le mouvement près de la porte de la cave qui envoient des enregistrements ou un flux en direct de votre cave à votre ordinateur ou à votre téléphone via une application. C’est le système de sécurité idéal à utiliser lorsque vous voyagez. Mon beau-père a installé une caméra près de la porte de sa cave et une autre près de son thermostat dans sa maison du Connecticut. Lorsqu’il passe du temps dans son appartement de ville en hiver, il vérifie une fois par semaine, depuis son ordinateur, la température de sa cave de sa résidence secondaire à la campagne pour s’assurer que son vin est sain et que la température est stable.

Le stockage professionnel offre une alternative mais couteuse

L’installation de serrures, de scanners et de flux vidéo dans votre cave – sans parler de la surveillance des flux vidéo et de la conservation des codes et des clés – peut être un processus long et coûteux. C’est pourquoi de nombreux collectionneurs se tournent plutôt vers la sécurité qu’offrent les entrepôts de stockage professionnels. L’entrepôt comprend à la fois des détecteurs de mouvement et des caméras de sécurité haute résolution installées à chaque entrée, et le bâtiment est surveillé 24 heures sur 24, sept jours sur sept. De plus, l’entrepôt est équipé de détecteurs d’incendie avancés et de contrôles environnementaux qui mesurent la température à une fraction de pour cent. Il faudrait dépenser des milliers de dollars pour obtenir ce niveau de sécurité avancé dans sa cave de votre maison.

En fin de compte, la meilleure option pour la plupart des collectionneurs est d’installer au moins un clavier dans leur cave et de faire assurer leurs bouteilles contre le vol ou les dommages. Toutefois, pour protéger pleinement les bouteilles les plus précieuses de leurs collections, il est préférable de s’adresser à un entrepôt professionnel offrant un service complet. Le stockage professionnel offre la protection la plus avancée pour une fraction du coût du stockage à domicile, et c’est une façon d’éviter de mettre tous vos œufs dans le même panier. S’il arrive quelque chose à vos bouteilles consignées à domicile, vous pouvez être tranquille en sachant que vos vins les plus précieux sont toujours en sécurité dans un entrepôt professionnel.

Changyu-Moser XV lance le Cabernet Sauvignon ultra-premium

Le vin chinois est l’avenir, déclare Lenz Moser, en révélant la sortie d’un nouveau Cabernet Sauvignon haut de gamme qui rivalisera avec les offres chinoises de Château Lafite et de LVMH.

Le vinificateur en chef Lenz Moser du Château Changyu-Moser XV de Chine entreprendra une tournée mondiale en mars pour lancer le nouveau Cabernet Sauvignon ultra-premium de la cave.

Le vin de 2016 – appelé Purple Air Comes From The East – est un cabernet 100% issu des vignobles de Ningxia Provence du château et est limité à seulement 6 300 bouteilles.

Moser espère qu’il rivalisera avec les meilleurs vins de Chine. J’ai besoin de me frotter à des vins comme le Long Dai de Lafite et Ao Yun LVMH et je n’ai pas pu résister à l’envie de faire un vin emblématique », a déclaré M. Moser lors d’un dîner à Londres pour présenter les vins de Changyu-Moser XV.

Il a une étiquette très chinoise et cela va encore relever la barre pour le château », a-t-il ajouté.

Moser travaille avec le vignoble chinois de Changyu depuis 2005 en tant que consultant et conseiller en vinification et a lancé le label Château Changyu-Moser XV en 2015 en partenariat avec eux.

Notre vision est très simple : nous voulons relancer le jeu de la qualité en Chine et faire en sorte que notre vin ne soit pas seulement parmi les meilleurs de Chine, mais qu’il appartienne aussi aux meilleurs du monde », a-t-il déclaré.

M. Moser est convaincu que la Chine est l’avenir de la consommation et de la production mondiales de vin. À l’avenir, il prévoit que 70 % du marché du vin chinois sera national. La Chine sera de loin notre plus grand marché, elle suivra le modèle des États-Unis où seulement 15 % du vin est exporté », a-t-il déclaré.

Les inquiétudes concernant le vin blanc

Il prévoit cependant un accrochage sur la route et travaille dur pour le résoudre. La Chine a un énorme problème ; les femmes sont les moteurs du marché et elles veulent du vin blanc, mais la Chine produit 90% de vin rouge. Je vois un grand avenir pour le vin blanc en Chine », a-t-il déclaré.

C’est pourquoi Changyu-Moser a lancé un Cabernet Sauvignon blanc en 2017. Le cabernet blanc est quelque chose que nous avons fait par nécessité », a-t-il déclaré. Au château, j’avais 250 hectares de cabernet sauvignon, mais il me fallait un blanc, alors j’ai fait preuve de créativité et j’ai produit le seul cabernet blanc au monde ».

Moser continuera à produire ce vin désormais emblématique, mais prévoit de produire des vins blancs plus conventionnels à l’avenir et expérimente cette année le Grüner Veltliner. Il est certain que cela fonctionnera en Chine, compte tenu de son expérience avec le raisin dans le domaine familial en Autriche et de son expérience des sols et du paysage géographique du Ningxia.

Durabilité

En plus de travailler au lancement de nouveaux vins, Moser est conscient de l’impact de la consommation de vin sur l’environnement et travaille avec son équipe en Chine pour être plus durable.

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