Bruneau Choisir un vin mémorable pour la Saint-Valentin
Beaucoup de gens pensent qu’il faut suivre quelques règles de base d’appariement chaque fois que l’on sert du vin avec le dîner et le dessert :
- Servez du vin rouge avec de la viande rouge ou des plats lourds.
- Servez des vins blancs et du champagne avec de la volaille, du poisson ou des légumes.
- Servez des vins doux avec le dessert.
Bien que ces directives soient vraies dans de nombreux cas, il ne s’agit pas de règles strictes et rapides. En fait, si vous vous contentez de suivre ces directives, vous risquez de ne pas trouver les accords mets et vins parfaits pour la Saint-Valentin. Certains des accords les plus mémorables sont ceux qui sont inattendus. Par exemple, une bouteille de Bollinger, comme la Bollinger R.D. Extra Brut de 2002, se marie parfaitement avec des bretzels au chocolat. L’onctuosité du champagne reflète la douceur de l’enrobage de chocolat au lait, tandis que les bulles amplifient le croquant de l’intérieur du bretzel. L’association de ce dessert simple et amusant avec un vin doux et riche comme le Château Rieussec 2001 pourrait être tout aussi délicieuse, mais l’association sucré-sucré risque d’être trop lourde en bouche. Si vous voulez que vos accords mets et vins de la Saint-Valentin se distinguent vraiment, pensez à toutes les caractéristiques du vin et à la façon dont ils interagiront avec chaque plat. Plutôt que d’associer les mets et les vins en utilisant des termes de base comme “rouge”, “blanc”, “mousseux” ou “doux”, prenez en compte le corps du vin, son degré d’alcool, ses saveurs, ses arômes et son âge. Ces éléments peuvent vous en dire beaucoup plus sur les aliments qui compléteront – et seront complétés – par un vin.
Comment choisir le bon vin pour l’occasion ?
Il est également important de garder à l’esprit les goûts de votre partenaire lorsque vous choisissez un accord mets et vins pour la Saint-Valentin. Même si un Cabernet Sauvignon bien gras serait un accord parfait pour le steak que vous avez prévu, ce n’est pas un bon choix si votre partenaire n’apprécie pas le vin rouge. La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez toujours trouver un vin alternatif qui se marie bien avec le plat et qui plaît à votre rendez-vous. Dans ce cas, un Champagne riche et vieilli comme le Krug Vintage Brut 1998 ou un Chardonnay du Nouveau Monde comme le Peter Michael Chardonnay Cuvée Indigène 2017 sont deux excellentes alternatives qui sont assez corsées pour résister à un dîner de steak lourd.
Vous risquez également de rencontrer un problème d’accord alimentaire si vous prévoyez d’inviter votre compagnon à dîner dans un restaurant. À moins que vous ne regardiez le menu à l’avance ou que vous ne sachiez exactement ce que votre rendez-vous va commander, il est délicat de prévoir un accord parfait à l’avance. Mais même dans cette situation, vous avez toujours des options. Le champagne est pratiquement le seul style de vin qui se marie bien avec tous les mets. Steak, poulet, saumon, huîtres, légumes rôtis, truffes, foie gras, caviar, chocolat et fruits frais s’accordent tous à merveille avec le champagne. C’est le vin parfait pour la Saint-Valentin : polyvalent, délicieux et festif. Et il y a quelque chose d’excitant à entendre le bouchon éclater et à voir toutes ces petites bulles pétiller dans le verre. En cas de doute, choisissez la meilleure bouteille de champagne que vous pouvez trouver.
Mais si vous savez déjà ce que vous avez l’intention de manger, vous pouvez faire preuve de plus de créativité dans vos accords mets et vins pour la Saint-Valentin. Nous vous présentons ci-dessous quelques-unes de nos options préférées.
Accords mets-vins parfaits pour la Saint-Valentin
Chaque célébration de la Saint-Valentin est différente ; il n’y a pas de plat traditionnel que tout le monde sert à cette occasion. Néanmoins, il existe quelques plats courants que vous verrez fréquemment sur un menu spécial de la Saint-Valentin. Si vous prévoyez de servir l’un de ces plats (ou si vous êtes toujours à la recherche d’idées de dîner).
Vous voulez impressionner votre date ? Suivez ces conseils
Choisir le meilleur accord mets et vins pour la Saint-Valentin n’est qu’une partie du processus. Si vous voulez vraiment faire bonne impression lors de votre rendez-vous, gardez aussi quelques autres éléments à l’esprit. Tout d’abord, si vous allez au restaurant, appelez à l’avance pour vous assurer que vous pouvez apporter une bouteille. Renseignez-vous également sur les frais de bouchage. Vous devez également prendre des précautions pour protéger la bouteille pendant le voyage au restaurant. Les vins plus anciens sont souvent pleins de sédiments qui peuvent se mélanger au reste du vin si la bouteille est secouée. Un mouvement trop important peut également provoquer un choc à la bouteille de vin, qui se referme alors et a un goût fade et fermé. Vous voulez que votre rendez-vous soit le plus complexe et le plus délicieux possible, alors prendre ces précautions vaut bien l’effort supplémentaire. Si vous dînez à la maison ou chez votre compagnon, vous devez également tenir compte des températures de service et des temps de décantation idéaux et les prévoir à l’avance.
La Saint-Valentin est le moment idéal pour sortir votre plus beau service à décanter, vos verres et autres accessoires pour le vin. Vous pourriez même prendre le temps, au cours de votre rendez-vous, de dire à votre partenaire pourquoi vous avez choisi ce vin pour lui. Même si votre partenaire n’est pas aussi passionné que vous ou ne connaît pas aussi bien le vin que vous, il appréciera profondément l’attention que vous avez portée à la planification de ce rendez-vous parfait.
